Qualites

Analyses scièntifiques confirment que la racine de chicorée est riche en fibre, riche en inuline et source majeure de pré-biotiques. L′ingestion est favorable pour le système cardiovasculaire, pour la digestion, pour le transit intestinal et donc pour la forme en général. Surtout les pré-biotiques peuvent réduire l′usage d′antibiotiques. Purement le séchage de la racine fraîche de chicorée est toujours la méthode la plus efficace pour capter et conserver ces substances bénéfiques à 100% intactes dans un produit (chicorée séchée) qui convient à traitement facile ultérieur.

Historique

Déjà en l′antiquité on utilisait la chicorée en vertu de ses propriétés médicinales. Au début du 19ième siècle, lors du règne de Napoléon, le blocus continental mène à la réussite soudaine de cette racine, qui sera dès lors cultivée de manière structurelle et traitée de façon industrielle. En effet, comme le café commence à manquer sur le continent, on le substitue par la chicorée séchée et torréfiée. Depuis, la chicorée a gagné sa place sur tous les continents et a connu sa plus grande consommation pendant les crises du 20ième siècle, notamment pendant les 2 guerres mondiales. Depuis des dixaines d′années entretemps, les qualités bénéfiques de la racine de chicorée sont de mieux en mieux répertoriées et documentées, ce qui résulte en de nouvelles applications pour l′homme (boissons) ainsi que d′innombrables nouvelles applications pour l′alimentation animal.